Claro, en cada refectorio hay algunas opciones vegetarianas como ensaladas o pasta o pizza—y son bien ricas—pero ninguna de estas opciones son buenas para comer regularmente. La ensalada sí tiene muchos nutrientes, pero las opciones para añadirle proteína son pollo asado, pollo frito, o en el Turner’s tofu bien insulso. El vegetariano necesita escoger entre comer algo más saludable que la quesadilla o pasta pero que no satisfaga el hambre o comer muchos carbohidratos y grasas. Recuerden que es necesario que los alumnos que viven en el campus compren un plan alimenticio, y típicamente comen una o dos comidas en los refectorios cada día. Hay una falta de variedad saludable para los vegetarianos y especialmente los veganos que no pueden comer ni huevos ni queso.
No quiero decir que no haya platos buenos para comer para ellos. En el D2 hay una caseta que se dedica a comida vegetariana con opciones veganas como falafel, pho, pizza (otra vez), y sándwich tostado de queso que también rotan dependiendo de la semana. Con las opciones adicionales de ensaladas, D2 es el mejor refectorio para los que tienen dietas especiales que también quieran un cambio de los mismos platos que se sirven en los otros cada día. También D2 tiene la ventaja de la abundancia de comida que significa que nunca va a quedarse sin las opciones vegetarianas. Esto es un problema en el Burger 37 y el West End en que muchas veces se quedan sin las hamburguesas vegetarianas.
Me gustó mucho que las loncheras Grillfield y Periodic Table se crearon con nuevas opciones vegetarianas. “The Cauliflower” taco del Grillfield está riquísimo con el queso azul, tempura de coliflor, ranch y salsa de búfalo que satisfacen a los vegetarianos y a los omnívoros a pesar de las raciones chiquitas. En serio, las raciones son muy chiquitas. Pero un taco de coliflor del Grillfield—según el sitio web del Virginia Tech refectorios—solo contiene 7,1g de proteína y otra vez hay una falta de comida vegana en esta lonchera. El sabor es fantástico, pero con la gran cantidad de grasa y falta de proteína el taco es mejor como un snack que un almuerzo.
Por eso, los vegetarianos y los veganos también pueden encontrar una mejor opción para el almuerzo en el “Vegetable Madras Noodle” del Periodic Table. Con muchas especias y 17,9g de proteína, es una comida completa y sabrosa a la vez que es totalmente vegana. En mi opinión “the Cauliflower” del Grillfield está más rica que esta opción del Periodic Table, pero el precio y la cantidad de proteína son muy similares a la de los opciones de carne lo que hace que el “Vegetable Madras Noodle” sea mejor para los vegetarianos.
En total, sí, es difícil comer vegetariano—y especialmente vegano—acá como alumno que vive en el campus pero es mucho mejor que ser alumno vegetariano de otras universidades. Hay algunas opciones vegetarianas en los refectorios pero no muchas. En mi opinión el menú cambiable de comida vegetariana del D2 y las nuevas comidas que se encuentran en las loncheras son las mejores opciones.